川の源流部にだけ棲息するアマゴ。姿・形の優雅さから川魚の女王と呼ばれ、淡甘味の良さは食通にも評判です。
美杉地区では、独自の製法で、アマゴの美しさと美味しさを最大限に味わえる逸品を作りました。

美杉地区内の雲出川やその支流では、夏場アユやアマゴ釣りが楽しめます。
いけすに泳いでいる新鮮なアマゴを囲炉裏で炭火焼きにしたり、四季折々の花を楽しみながらアマゴの塩焼きが味わえる観光施設等があり自然の味をを満喫することができます。